Livre Blanc - Stop au gaspillage

La restauration fait partie de ces secteurs qui produisent le plus de déchets alimentaires.
Chaque année, ce n’est pas moins d’1,6 milliard de tonnes d’aliments qui est jetée à travers le monde. Un constat alarmant, quand on prend conscience de tous les enjeux qui se cachent derrière.

L’État, tout comme certains restaurateurs, ont d’ores et déjà tiré la sonnette d’alarme. Il est désormais temps d’agir.
Mais comment ? Quelles réglementations s’appliquent aux restaurateurs ? Quels changements pourraient bousculer leur quotidien ? Et surtout quelles actions mettre en place pour faire de son établissement un acteur responsable ?

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